Машиностроительное и металлообрабатывающее оборудование
Металлообрабатывающее оборудование от производителя – индукционные печи и оборудование для гибки, штамповки металла, а также технический аудит и конструкторские разработки по реконструкции предприятий
e-mail e-mail Карта сайта карта сайта
ГЛАВНАЯ
ИНЖИНИРИНГОВЫЕ УСЛУГИ
МЕТАЛЛУРГИЧЕСКОЕ
ОБОРУДОВАНИЕ
SIMASV
HESSE+СО
HYDRAULICO
BUSINARO
Б/У ОБОРУДОВАНИЕ
ЗАДАТЬ ВОПРОС
МАТЕРИАЛЫ
КОНТАКТЫ
ПОИСК





Разделка теста

Принято считать, что делить и обкатывать тесто можно только вручную. Так делалось на всех предприятиях общепита нашей страны много лет, и многие предприятия, специализирующиеся на продукции общественного питания, продолжают до сих пор использовать ручной труд.

Между тем, при наличии больших производственных мощностей есть смысл модернизировать данный процесс. Деление теста и округление кусков не обязательно выполнять руками, в настоящее время производители представляют полноценный модельный ряд механизмов для выполнения указанных операций.

Для разделки теста можно использовать ручной тестоделитель. В подобных механизмах используются делители теста, которые поднимают и опускают вручную. Привод ножей так же управляется вручную.

В полуавтоматических делителях теста вручную управляется только крышка (открывается и закрывается). Движение ножей и прессование производится гидравлическим приводом.

Но наиболее удобна в эксплуатации полностью автоматизированная модель. Автоматизированные модели могут иметь различные делители : квадратные, круглые, шестигранные.

В зависимости от потребностей покупатели, есть механизмы, которые делят тесто на четко ограниченное количество кусков с нормируемым весом в пределах от 60 грамм до 10 грамм, либо универсальные модели, предел деления у них то 1000 грамм, до 160 грамм.

Современные механизмы имеют прижимные формы, изготовленные из пищевого полиэтилена, все же другие механизмы, которые соприкасаются с тестом, изготавливаются из специальной нержавеющей стали.

Некоторые модели имеют открывающуюся переднюю панель. Делается это для того чтобы сделать более удобными обслуживание устройств, а так же уход и чистку механизмов.

Еще одно достоинство автоматизированных делителей теста заключается в том, что есть возможность поднимать ножи и прижимные формы, не вручную, а простым нажатием кнопки. В поднятом положении очистка механизмов производится с помощью специальных скребков и воды.

Появились модели делителей, у которых предусмотрена возможность регулировки силы давления на прижимные формы. Таким образом, можно регулировать давление форм в зависимости от плотности теста.

Кроме простых делителей теста, существует оборудование для пекарни с предусмотренной функцией округления тестовых кусков. Такие механизмы могут не только делить тесто на куски, но и округлять куски, не превышающие массой 1000 грамм. При правильной настройке процессов, можно получать нужное количество кусочков теста, округленных и разделенных строго по весу, в нужное время.

При изготовлении наружного корпуса машины производители предлагают два вида изготовления корпусов: полностью стальной и покрытый окрашенными стальными листами. Первый вариант отличается большей массой, стоимостью и прочностью. Во втором случае агрегат легче и значительно дешевле.

 

25.04.2011


Читайте также:


Лазерная маркировка металлов
В наши дни лазер из экзотической лабораторной установки превратился в точный, мощный и высокопроизводительный промышленный инструмент. В сочетании с современным компьютером он стал незаменимым в автоматизированном производстве.

CIB UNIGAS
В 1972 году была создана компания CIB UNIGAS. С момента ее создания прошло 30 лет, фирма стала одной из популярных производителей горелок по всему миру. Номенклатура производимых горелок довольно обширная.

Фрезерные станки и российская промышленность
Статья описывающая роль фрезерных станков в российской промышленности.

Выбор листогибочного станка: важные нюансы
К основным преимуществам ручного листогибочного станка относят его минимальную стоимость и хорошую работоспособность. Вес его составляет около 100 кг, и это позволяет перевозить его без всяких проблем на то место, где проводятся работы.

Cтанки для перфорирования металлических листов
Многие мастера сравнивают металлические заготовки с чистым листом бумаги. Однако нанести разметку на металл - значительно сложней, чем провести карандашом по бумаге и, тем более сложней добиться от листового железа нужной формы, чем свернуть бумажный самолётик.


© ЗАО МЕТМА
e-mailКарта сайта